Gaspacho de Lentille Verte du Puy aux truffes, coquillages et condiments, "selle d'agneau noire du Velay rôtie lentement en sautoir, des légumes divers d'été"... dans une ambiance conviviale, la carte de François Gagnaire déborde d'idées toutes fraîches, toutes vives. Les plats régalent nos papilles sans les brutaliser. Terroir et gastronomie sont ici amis, le chef maintenant l'équilibre entre invention et tradition. Cette cuisine pimpante et colorée répond donc au décor égayé par les lithographies de Raoul Dufy, sans jamais fâcher les arbres plusieurs fois centenaires qui nous envient derrière les fenêtres. Pour votre confort, vous profiterez de 15 chambres, spacieuses, contemporaines à la décoration design, toutes rénovées cette année.
